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Crème de petits pois

avec Culinaire Original

Debic Culinaire Original crème de cuisson chefs
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Ingrédients

Pour 10 portions

Crème

1 kg de petits pois

300 ml de Debic Culinaire Original

10 g d’estragon

20 ml de vinaigre d’estragon

5 g de wasabi

sel

Produits Debic utilisés

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Debic Culinaire Original 1L

  • Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
  • Ne connaît pas de précipitation de graisse
  • Pour la régénération, la congélation et sous vide
  • Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Préparation

Crème

Blanchissez brièvement les petits pois.

Faites chauffer la Debic Culinaire Original.

Mixez finement les petits pois au blender avec la crème culinaire chaude.

Ajoutez le reste des ingrédients. Passez au chinois et salez.

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