Flavours of Peru

Étalez trois couches de film plastique sur le plan de travail et lissez-les.

Fouettez le parfait dans le robot de cuisine à vitesse moyenne jusqu'à obtenir la consistance d'une crème fouettée. Ajoutez l'arôme et les ingrédients souhaités en respectant une proportion de max. 20 % et incorporez-les à l'aide d'une spatule.

Déposez le parfait dans la longueur sur le film plastique, enveloppez-le étroitement en un rouleau bien serré et placez-le au congélateur. Laissez le parfait se figer.

Tracez un trait tous les 2 cm à l'aide d'une règle et d'un marqueur pour obtenir des tranches régulières. Au milieu entre deux traits, effectuez une incision à l'aide de la pointe d'un couteau.

Enfoncez-y un bâtonnet de glace et replacez au congélateur. Prenez garde à ne pas enfoncer de film plastique dans la glace. Découpez ensuite des rondelles régulières et retirez très délicatement le film plastique.

Mixez finement l'avocat avec le jus de citron vert puis reprenez à l'étape 3.

Ajoutez la purée de fraises et continuez à partir de l'étape 3. Combinez les deux types de parfait pour un résultat marbré et roulez-le comme indiqué à l'étape 3. Ornez de glaçage, d'avocat et de fraises lyophilisées.