Yoann Laval

A PROPOS DE Yoann

Vice-champion du World Chocolate Masters 2018, Yoann Laval est tombé dans le chocolat et la pâtisserie quand il était petit. Accro au travail autant qu’au chocolat, ce jeune homme au parcours hors-norme, compétiteur dans l’âme, nous entraîne dans son univers gourmand et très chocolaté. Portait d’un Chef à croquer, dont l’exigence, la sensibilité et l’humilité, le font compter parmi les plus grands. Il obtient brillamment son BTM pâtissier. Son ambition le mène jusqu’aux cuisines du relais Bernard Loiseau à Seaulieu (21), aux côtés du chef pâtissier Benoît Charvet. Une aventure riche en expériences, de plus 6 ans, qu’il achèvera en tant que sous-chef. En 2013, de retour dans la région lyonnaise, il intègre les équipes de Joannic Taton, chef pâtissier de La Villa Florentine, en tant que sous-chef pâtissier. Entre temps, Joannic rencontre Romaric Boilley de Délices des Sens, et lui présente Yoann. « Ça a matché tout de suite entre nous. Nous avons rejoint l’équipe, Joannic en tant que chef pâtissier, moi comme chef chocolatier » Une opportunité va bientôt lui permettre de démontrer à nouveau tout son talent, cette fois à l’international « J’ai eu la chance de participer à la sélection pour le World Chocolate Masters. J’ai remporté la finale France et participé à la finale mondiale où j’ai terminé vice-champion » La passion de Yoann n’est plus à démontrer, son talent artistique et sa force de travail, sont définitivement inscrits dans son chocolat. Depuis le départ de Joannic à l’atelier Paul Bocuse, il endosse chez Délices des Sens les deux costumes de chef pâtissier et de chocolatier en continuant de donner le meilleur de lui-même dans chacune de ses créations.