Comment fouetter la crème parfaite ?
Apprenez à fouetter la crème parfaite en suivant des étapes simples et des conseils.
Étape 1 : remplissez les mâchoires du souffleur de crème fouettée avec de la crème fouettée.
Étape 2 : Laissez l'air souffler dans la crème pendant quelques secondes.
Étape 3 : Fouettez la crème à la vitesse maximale et réduisez la vitesse lorsque la crème a l'épaisseur désirée.
Étape 4 : Processus.
Conseils pour le fouettage
Conseil 1 : assurez-vous que les pièces du souffleur de crème fouettée sont propres et bien refroidies avant de fouetter la crème fouettée.
Conseil 2 : fouettez la crème à fouetter à vitesse moyenne et réduisez la vitesse vers la fin afin d'avoir un contrôle optimal de l'épaisseur de la crème fouettée.
Conseil 3 : adaptez la quantité de crème fouettée en fonction de la taille de la bassine.
Conseil 4 : nettoyez régulièrement le mécanisme de mélange du souffleur de crème fouettée entre deux tours.
Voir le dessin au microscope : en tapant lentement dans les bulles d'air, un réseau homogène de graisse se crée autour des bulles d'air.
Un réseau parfaitement réparti de fins globules gras remplis de petites bulles d'air, entre lesquels se trouve la masse d'eau et de protéines.
Les petites bulles d'air montrent que le stockage est plus faible qu'avec les autres méthodes, ce qui conduit à une moyenne de 180% de stockage (1 litre de crème devient 2,8 litres de crème fouettée).
Cette méthode de fouettage permet d'obtenir un réseau de graisses parfait. La crème fouettée est ainsi assez ferme, de sorte que les rosettes deviennent joliment pointues et restent longtemps debout.
Consultez notre article sur le gaspillage alimentaire.
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