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Découvrez notre NOUVEAUTÉ ! Le Cream Cheese qui coche toutes les cases
S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
Crème au chocolat et à la menthe, biscuits Oréo et menthe.
Pour 20 portions
1000 ml de crème caramel
200 g de chocolat noir
20 g de cacao en poudre
200 ml d'eau sucrée
1 bouquet de feuilles de menthe fraîche
3 g d'agar-agar
20 biscuits Oréo
20 feuilles de menthe
Chauffez la Crème Caramel Debic à 70°C et incorporez la poudre de cacao et le chocolat.
Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Versez dans des récipients et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Blanchissez les feuilles de menthe pendant quelques instants dans l'eau en ébullition puis faites refroidir immédiatement dans de l'eau glacée.
Pressez doucement les feuilles pour enlever l'excès d'eau et hachez-les finement dans l'eau sucrée.
Passez à travers un tamis fin puis chauffez avec l'agar-agar.
Laissez prendre au réfrigérateur.
Mélangez ensuite la préparation refroidie pour obtenir une gelée.
Transférez dans une poche à douille et conservez au réfrigérateur.
Gelée à la menthe
Retirez la crème blanche des Oréo et écrasez finement les biscuits.
Mettez la gelée à la menthe sur la crème au chocolat et recouvrez avec les biscuits écrasés.
Décorez avec une feuille de menthe.
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