Debic fait partie de
Découvrez notre NOUVEAUTÉ ! Le Cream Cheese qui coche toutes les cases
S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
Un gâteau associant croquant des fruits secs (noisettes, noix, pistache) et douceur d'une crème au chocolat.
Pour 7 portions
1000 g de Beurre Extra-fin Croissant Gold Debic
500 g de sucre glace
200 g d'œufs
1450 g de farine
3 g de levure chimique
7 g de sel
50 g de poudre d'amandes
500 g de broyage d'amandes 50/50
150 g de blanc d'œuf
200 g de noisettes finement hachées
200 g de noix, hachées
100 g de pistaches hachées
700 g de chocolat de couverture 62%
75 g de Beurre Extra-fin Incorporation Debic
250 ml de lait entier
500 ml de Crème 35% M.G. Debic
75 g de jaune d'œuf
Faire ramollir le beurre Debic Extra-fin Croissant et pétrir avec le sucre glace.
Mélanger la poudre d'amandes avec la farine, le sel et la levure chimique.
Pétrir la masse.
Ajouter les œufs et mélanger rapidement.
Détendre le massepain avec le blanc d'œuf.
Mélanger avec les noix hachées.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Mélanger avec le lait tiède et la crème.
Incorporer ensuite les jaunes d'œufs.
Chemiser les cercles de cuisson de pâte sablée.
Avec une cuillère, étendre une petite couche de masse aux noix sur le fond.
Cuire le gâteau pendant une vingtaine de minutes au four à 180°C.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, verser la crème au chocolat sur le gâteau.
Poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 minutes.
Ajouter un décor de fruits d'automne et d'hiver (abricots, prunes, myrtilles, pommes).
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