Mélangez dans une cuve de batteur au crochet, farine et sel.
Ajoutez petit à petit l’eau puis pétrissez 5 minutes.
Réservez au froid 2h, en forme de carré.
Placez le beurre au centre du carré.
Rabattez les côtés de la pâte sur le beurre.
Etalez pour donner un premier tour. Répétez cette opération 4 fois en laissant reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
Le lendemain étalez la pâte à 2.5 mm d’épaisseur puis cuire avec une grille sur le dessus.
Détaillez des triangles rectangles de 13 cm et 6 cm de côtés.
