Émiettez la pâté sablée et les spéculoos secs en miettes grossières.
Faites fondre le beurre et le chocolat blanc, mélangez.
Répartissez le crumble de biscuits dans 6 moules à tartelettes, recouvrez de papier sulfurisé. Bien tasser.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Faites ramollir le cream cheese avec le sucre glace tamisé et le citron vert.
Mélangez à sec le reste du sucre avec la fécule de maïs et ajoutez au mélange.
Incorporez les œufs petit à petit, puis la crème liquide jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Répartissez dans les tartelettes.
Faites cuire au four à 155°C pendant 75 minutes.
