Pétrir tous les ingrédients, sauf le Beurre Croissant (2) pendant 8 minutes.
Placer la pâte dans un petit récipient et laisser lever 1 heure à température ambiante.
Laisser reposer 1 nuit au réfrigérateur.
Étirer la pâte dans le laminoir pour que la feuille de Beurre Croissant tienne sur la pâte.
Replier la pâte sur le beurre et fermer.
Faites un tour simple (1x3) et un tour double (1x4).
Conserver au réfrigérateur toute la nuit.
Laminer la pâte sur 7 mm d'épaisseur et façonner les croissants.
Placer sur plaques pour fermenter 2 à 2,5 heures à 27°C.
Couper la pâte à croissant de 5 cm sur 20 cm.
Plier et façonner les bandes dans un moule à cubes.
Cuire au four à 170°C pendant 20 minutes.
