Metter la deuxième pâte, la farine et la moitié des œufs dans la machine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et corsée.
Ajouter la moitié du sucre et du sel, un peu plus d'œuf et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Une fois la pâte lisse, ajouter tout le sucre et les œufs restants et continuer à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique.
Ajouter l'émulsion de beurre extra-fin Debic jusqu'à absorption complète.
Transférer la pâte sur une table ou dans un récipient et laisser reposer pendanr 4heures.
Une fois ce temps écoulé, procéder au pesage et à la mise en place dans les moules et laisser lever à 26/28°C avec 80% d'humidité pendant 10/12 heures.
