Ajouter tous les ingrédients, à l'exception des œufs, dans un bol et mélanger à l'aide d'un papillon jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
Ajouter les œufs et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Abaisser la pâte à 2,4 mm d'épaisseur et placez-la au congélateur pour qu'elle repose.
Utiliser-le pour tapisser les tartelettes graissées.
On obtient les résultats les plus serrés si la pâte est bien froide et si l'on travaille rapidement.
Remetter les anneaux de tartelette au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.
Préchauffer le four à 160°C, ventilateur à 20% et couvercle fermé.
Enfourner les cercles pendant 30 minutes sur une toile perforée et sur la grille du four, directement à la sortie du congélateur.
L’utilisation de la grille plutôt qu’une plaque permet d’obtenir des tartelettes avec un fond parfaitement plat.
Avec les plaques de cuisson, il arrive que des cloques se forment sur le fond des tartelettes, même en cas d’utilisation d’une toile perforée.
Même avec l'utilisation d'un tapis perforé.
