Technique
Crème aux légumes
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Technique
Crème aux légumes
Une technique pour réaliser une crème onctueuse aux légumes.
Matériel nécessaire- Mixeur
- Tamis
- Spatule
- Casserole
- Louche
Ingrédients
Étape par étape
![Crème aux légumes step1 cc810000-3386-ee4b-7c12-08d879ee7613](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-7c12-08d879ee7613.jpg)
Mixer les légumes. Dans cet exemple, nous utilisons des carottes sous vide.
![Crème aux légumes step2 cc810000-3386-ee4b-93b0-08d879ee7613](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-93b0-08d879ee7613.jpg)
Ajouter la crème et les arômes. Astuce : ajouter la crème en deux parties pour éviter qu'elle ne devienne trop fine.
![Crème aux légumes step3 cc810000-3386-ee4b-e471-08d879ee7620](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-e471-08d879ee7620.jpg)
Veiller à hacher finement. Astuce : utiliser les légumes pendant qu'ils sont encore chauds.
![Crème aux légumes step4 cc810000-3386-ee4b-c28f-08d879ee7621](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-c28f-08d879ee7621.jpg)
Passer la crème au tamis.
![Crème aux légumes step5 cc810000-3386-ee4b-0c2b-08d879ee762b](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-0c2b-08d879ee762b.jpg)
Assaisonner si nécessaire.
![Crème aux légumes step6 cc810000-3386-ee4b-01fe-08d879ee762e](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-01fe-08d879ee762e.jpg)
Reprendre la crème dans une casserole.