Technique
Conserves de légumes
Technique de conservation des légumes grâce au Cuire & Rôtir Debic
Matériel nécessaire- Casserole
- Plaque de cuisson
Étape par étape
Nettoyer les oignons et l'ail, les mettre dans une casserole et ajouter le Cuire & Rôtir pour les couvrir.
Ajouter du thym, de l'ail et du laurier.
Faire chauffer à feu doux jusqu'à 80˚C. Le temps de cuisson dépend des légumes.
Poursuivre la cuisson en faisant brièvement revenir les oignons et en transformant l'ail en aïoli.
Cette technique fonctionne également avec les pommes de terre, par exemple. Laver les pommes de terre et les couper à la taille souhaitée. Ajouter le Cuire & Rôtir avec les herbes et l'ail. Faire cuire au four à 80°C.
Astuces
- Bien veiller à ce que la température ne dépasse pas 90˚C
- Cuire & Rôtir peut être remplacé par de l'huile d'olive, de la graisse de canard ou d'oie ou du beurre.
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