Technique
Glaçage noir
Une technique pour faire ressortir gâteaux et pâtisseries. Elle permet également de les conserver plus longtemps.
Matériel nécessaire- Verre doseur
- Micro-ondes
- Spatule palette
- Grille
Étape par étape
Chauffer le glaçage à 32-34°C.
Retirer le gâteau du moule et le placer sur une plaque.
Recouvrer généreusement le gâteau de glaçage.
Niveler le gâteau à l'aide d'une spatule palette.
Retirer la grille et enlever les gouttes de glaçage du fond.
Poser sur un plateau et conserver au réfrigérateur.
Astuces
- Cette technique s'utilise aussi pour les pâtisseries.
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