Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Cream Cheese

Ontdek ons NIEUWE product! De roomkaas die alle vakjes aanvinkt
/nl-be/producten/debic-cream-cheese-15-kg
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Het ei

met gelei van mango

La rose

Door Anabelle Lucantonio
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic ambassadeurs

Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en die ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen. Onze ambassadeurs zullen u alles vertellen over hoe zij werken, wat zij belangrijk vinden en waarom zij met Debic werken.
Partners

Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Arroz al trote

Arroz al trote

met kruidencrème en chorizo-olie

Risotto Alcohol Vicente Rodriguez

Arroz al trote - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

Arroz al trote

400 g risotto rijst

100 g zachte chorizo

20 g gehakte knoflook

5 g pimenton (gerookt paprikapoeder)

2 sjalotjes

1 l kippenbouillon

400 ml witte wijn

Kruidencrème

1 bosje peterselie

1 bosje basilicum

1 bosje koriander

500 ml Debic Room Plus Mascarpone

Scampi

16 scampis

100 g panko (Japans paneermeel)

Chorizo-olie

500 g druivenpitolie

200 g chorizo

Garnituur

Venecress

Gebruikte Debic-producten

Debic Room Plus Mascarpone 1L

Extra gemakkelijk: 1 stap minder in voorbereiding
Rijke, romige smaak
Schift niet, constante kwaliteit, overrun en stevigheid

Bereiding

Arroz al trote

Fruit de gehakte sjalotjes en voeg er de rijst aan toe.

Roer goed.

Voeg de pimenton toe en deglaceer met de witte wijn.

Voeg de gevogeltebouillon toe.

Laat de rijst rustig garen en voeg indien nodig bouillon toe.

Zorg voor een romige textuur.

Scampi

Panneer de scampis met panko paneermeel en frituur ze.

Kruidencrème

Maak een groene kruidenpuree en voegt het toe aan de Debic Room plus Mascarpone.

Klop het geheel luchtig op om een quenelle te maken.

Bewaar een deel van de vloeibare kruidenroom voor de bordschikking.

Chorizo-olie

Mix de olie met de chorizo in de Thermomix op 70 °C, gedurende 40 minuten om middelmatige snelheid.

Opbouw

Schik de rijst in het midden van het bord.

Leg 2 gefrituurde scampis en een quenelle van kruidencrème op de rijst.

Dresseer er de chorizo-olie en een beetje kruidencrème rond.

Afwerking

Garneer met een paar blaadjes Venecress.

Recept tags Risotto Alcohol Vicente Rodriguez ID magazine

Debic patissiers

Debic patissiers