Home Recepten Cream cheese croissant

Cream cheese croissant

Een creatie van Leonardo Di Carlo.

Croissant Koffiekoek
72000000-fe83-a680-0a65-08dc4f3cbe07

Ingrediënten

Snel croissantdeeg

1015 g bloem W320/360

487 g water

36 g biergist

152 g basterdsuiker

122 g Debic Brioche boter

18 g fijn zout

2 g vanillemerg

50 g Debic Croissant boter

Crème van hazelnoten en kaneel

1125 g Debic Cream Cheese

77 g hazelnootpoeder

8 g kaneel

Gebruikte Debic-producten

b10b0000-a2e2-4e9a-55f0-08d8d420a6e8

Debic Brioche 4x2,5kg

  • Perfect te verwerken in alle klassieke degen
  • Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
  • Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/
b10b0000-a2e2-4e9a-1de3-08d8d8ae07b3

Debic Croissant 5x2kg

  • Hoge tolerantie, plasticiteit en stevigheid
  • Heeft altijd de juiste stevigheid, ook in de zomer
  • Uitstekend voor de bereiding van croissants, etc
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/
72000000-fe83-a680-947d-08dc4d7c4d11

Debic Cream Cheese 1,5 Kg

  • Voor warme en koude toepassingen
  • Voor zoete en hartige gerechten
  • Ook perfect te gebruiken als vulling of spread

Bereiding

Snel croissantdeeg

Doe alle ingrediënten, behalve de Croissant boter, in een klopper-mengelaar en meng tot een glad deeg.

Laat rusten in een afgedekte ovenschaal van 40 x 60 cm bij een temperatuur van 20 à 24 °C gedurende 90 minuten.

Plaats vervolgens in de koelkast gedurende een hele nacht.

Rol het deeg de volgende dag uit tot een dikte van 8 mm.

Plaats de Croissant boter in het midden, vouw het deeg dubbel en vervolgens tweedubbel.

Laat opnieuw rusten in de koelkast gedurende 40 minuten.

Rol uit tot een dikte van 3 mm en snijd in driehoeken van 5 x 12 cm.

Crème van hazelnoten en kaneel

Meng alle ingrediënten tot een gladde crème.

Plaats de crème in het midden van de ongebakken croissants en rol strak op.

Laat rijzen bij 26 à 27 °C gedurende 2 à 3 uur.

Bak op 165 °C in de oven met open klep gedurende 20 minuten.

Recept tags Croissant Koffiekoek

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

72000000-fe83-a680-5ec4-08dc4e6bad42
Croissants met chocoladevulling
72000000-fe83-a680-ee4b-08dc4f3e95ca
Bootje met kersen en roomkaas
72000000-fe83-a680-5778-08dc4e5fe886
Passiemangobrioche
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.