Debic is een deel van
Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als zoete gerechten.
De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté
Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Fraiche voor 6 personen
Voor 6 porties
1000 g Witte chocolade
320 g gepofte rijstkorrels
700 g grove biscuitkruimels
20 g gelatineblaadjes
600 g Suiker
400 g glucose
600 ml Debic Room 35%
600 g sinaasappelpuree
200 g mangopuree
1 biscuitplaat 60 x 40 cm
10 g gelatineblaadjes
1000 g Debic Panna Cotta
720 g magere kaas
900 ml Debic Room 35%
Smelt de witte chocolade en meng met de gepofte rijstkorrels en de biscuitkruimels.
Verdeel in een kader van 60 x 40 cm en druk stevig aan.
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Karamelliseer de suiker en de glucose en blus met de Debic Room 35%.
Laat verder doorkoken tot alle suiker gesmolten is.
Voeg de vruchtenpurees toe samen met de geweekte gelatine.
Meng goed.
Houd 200 g opzij voor de afwerking.
Giet de rest van de karamel uit op een plak biscuit en vries in.
Verwarm de Debic Panna Cotta tot 60degreesC.
Voeg de geweekte gelatine toe en meng goed.
Spatel er de magere kaas onder en laat vervolgens afkoelen tot 35degreesC.
Spatel er vervolgens de licht opgeklopte Debic Room 35% onder.
Strijk uit op de ingevroren biscuit-karamellaag en vries in.
Plaats de ingevroren panna cotta-kaasmousse op de crunchy biscuitbodem.
Versnijd de kader in stukken van 12.5 x 3 cm.
Spuit er dopjes sinaas-mangokaramel op en decoreer volgens de stijl van het huis.
Vergelijkbare recepten
Nieuwe creaties
Om mee te experimenteren
Room beluchten met sifonfles
Slagroom maken met een sifonfles
Laat ons u inspireren!
Ik ga akkoord met het privacybeleid.
Je bekijkt Debic voor chefs
Debic chefs
VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD
Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.
Het recept wacht op jou in je inbox. Veel plezier!