Verwarm op een zacht vuurtje de Debic Melkerijboter Constant in een hoge kookpot, zodat de boter langzaam kan smelten.
Laat de boter zacht borrelen tot ze begint te schuimen.
Roer de vloeibare boter regelmatig om.
Neem de pot van het vuur wanneer de boter goudbruin kleurt en passeer ze door een fijne zeef.
Kook de suiker met het water tot een karamel en strooi er de gehakte pecannoten in.
Blijf omroeren tot verzanding of versuikering.
Giet uit op een silpat en maal vervolgens samen met de 75 g beurre noisette fijn tot een zalvige pasta in een blender.