Home Recepten Gevulde karamelkoeken

Gevulde karamelkoeken

INGREDIËNTEN VOOR 70 STUKS

karamel Takeaway Debic
f6710000-d8ec-3a89-2b28-08d8f41ce37f

Ingrediënten

Voor 70 porties

Room-karamelvulling

670 g Debic Room 40%

90 g invertsuiker

1350 g Callebaut gold chocolade

Krokante koek

500 g Debic Cake Gold

500 g witte basterdsuiker

5 g zout

10 g citroenzestes

60 g melk

75 g ei

1100 g tarwebloem 10/680

7 g bakpoeder

Gebruikte Debic-producten

09020000-ac10-0242-e423-08d752ffb736

Debic Room 40% 2L

  • Volle, authentieke roomsensatie
  • Geschikt om op te kloppen en te koken
  • Hoge, constante kwaliteit met goede stand
  • Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
b10b0000-a2e2-4e9a-4ffc-08d8d425c855

Debic Cake Gold 4x2,5kg

  • Geeft voldoende tolerantie aan een deeg
  • Het hele jaar rond een constante kwaliteit
  • Mengt makkelijk met andere ingrediënten en geeft geen water af
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/

Bereiding

Room-karamelvulling

Kook de Debic Room 40% met de invertsuiker. Smelt de karamelchocolade en meng deze met de slagroom.

Koel af tot 23 °C en breng over in een spuitzak, verwerk ook op deze temperatuur.

Krokante koek

Breng de Debic Cake Gold op kamertemperatuur. Voeg het ei en de melk aan de suiker toe en draai glad.

Voeg vervolgens de boter, het zout, de citroenzestes en de suiker toe.

Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng met de deeghaak. Laat rusten in de koeling.

Afwerking

Rol het koekdeeg uit op 2,5 mm en steek uit met een ronde steker van 8 cm. Bak af op een Silpan-mat op 180 °C gedurende 18 minuten

Koel de koekjes en vul daarna op met een dop room-karamelvulling. Druk twee koekjes samen en verpak in een luchtdichte doos.

Recept tags karamel Takeaway Debic Room 40% Krokant Lekker

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

5ec30000-66dc-6a13-2cd0-08d8e8902989
Chocolate-chip cookies
f6710000-d8ec-3a89-d4fc-08d8f41c2ebd
Brosse hazelnootkoeken
f6710000-d8ec-3a89-6c32-08d8f41bb32b
Fruitkoeken
f6710000-d8ec-3a89-9295-08d8f41cb203
Passievruchtkoeken
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.