Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Kreeftensoep met whiskyroom

Kreeftensoep met whiskyroom

Recept voor 10 personen

Debic soep Whiskey

ee8f0000-44d5-e6ef-9605-08d890b3664a

Ingrediënten

Voor 10 porties

Kreeftensoep

3 kreeften

3 l court bouillon

50 ml Debic Bakken & Braden

200 g ui

200 g wortel

200 g selder

60 g tomatenpuree

3 l visfumet

2 laurierblaadjes

200 ml Debic Culinaire Original

50 ml cognac

Whiskyroom

500 ml Debic Room 40%

20 ml whisky

Garnituur

1 toastbrood

50 ml Debic Bakken & Braden

300 g rouille

Gebruikte Debic-producten

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Debic Room 40% 2L

Volle, authentieke roomsensatie
Geschikt om op te kloppen en te koken
Hoge, constante kwaliteit met goede stand
Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat

Bereiding

Kreeftensoep

Kook de kreeften kort gaar in de court bouillon.

Haal het vlees uit de scharen en staart en bewaar voor de afwerking van de soep.

Hak de pantsers en scharen grof en stoof ze aan in de Debic Bakken & Braden.

Voeg de grof gesneden groenten toe en stoof verder aan, zonder te kleuren.

Meng er de tomatenpuree onder en laat even verder bakken.

Blus met de visfumet en voeg de laurierblaadjes toe.

Laat op een matig vuur pruttelen gedurende 1 uur.

Passeer de soep door een puntzeef.

Voeg de Debic Culinaire Original toe en laat kort doorkoken.

Meng er als laatste de cognac onder.

Whiskyroom

Klop de Debic Room 40% op tot een luchtige slagroom.

Meng er de whisky onder.

Bewaar in de koeling.

Garnituur

Steek sterretjes uit het toastbrood en bak ze goudbruin in de Debic Bakken & Braden.

Afwerking

Schenk de soep in het bord.

Dresseer er de whiskyroom en het kreeftenvlees in.

Serveer er de stukjes toast en de rouille bij.

Recept tags Debic soep Whiskey Kreeft Hoofdgerecht Winter eindejaar

Debic chefs

Debic chefs