Home Recepten Lambada

Lambada

Rollade met exotisch fruit en vanilleslagroom

Biscuit exotisch fruit Fruit
2d740000-ff27-0003-80e9-08d72b8740eb

Ingrediënten

Voor 3 porties

Japanse rolbiscuit

90 ml Melk 1

70 g Debic Boter Constant

140 g Bloem

240 g eigeel

80 g eieren

120 ml Melk 2

180 g Eiwit

125 g Suiker

Wateroplosbare gele kleurstof

Confituur van exotisch fruit

500 g Puree van exotisch fruit

1 Stengel citroengras

4 g Pectine

Vanilleslagroom

1000 ml Debic Prima Blanca

80 g Suiker

2 vanillestokjes

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-48d4-08d7472d7c7d

Debic Prima Blanca 2L

  • Schitterend witte kleur
  • Opvallend stevig, zelfs na 24 uur
  • Zorgt ervoor dat uw gebak langer vers presenteert
  • Gemiddeld 15% meer opslagvolume

Bereiding

Japanse rolbiscuit

Breng de melk (1) en de Debic Boter Constant tot tegen het kookpunt.

Haal van het vuur en voeg de bloem toe.

Laat langzaam drogen op een zacht vuur.

Meng er het eigeel en de eieren beetje bij beetje onder en tot slot de melk (2).

Klop het eiwit stijf met de suiker.

Voeg het eerste mengsel onder het opgeklopte eiwit en strijk uit over een bakplaat.

Bak af op 180 degreesC gedurende 20 minuten.

Confituur van exotisch fruit

Verwarm de puree van exotisch fruit tot 60 degreesC, samen met het citroengras.

Voeg er de pectine aan toe, gemengd met de suiker (1).

Breng tot tegen het kookpunt en voeg de suiker (2) toe.

Kook op 103 degreesC.

Passeer door een fijne zeef en verwijder het citroengras.

Bewaar.

Vanilleslagroom

Klop de Debic Prima Blanca op met de suiker en het vanillemerg.

Opbouw

Bestrijk de biscuit met de confituur van exotisch fruit en vervolgens met de vanilleslagroom.

Rol de biscuit op en laat uitharden in de vriezer.

Snijd in de gewenste vorm.

Werk af met vanilleslagroom met behulp van een St. Honoréspuitmond.

Decoreer naar eigen smaak.

Recept tags Biscuit exotisch fruit Fruit Zomer

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

2d740000-ff27-0003-102d-08d72b874c6c
Krokant wafeltje
2d740000-ff27-0003-8d9f-08d72b8740a9
Bois de Boulogne
2d740000-ff27-0003-2870-08d72b874038
Boterkoek
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-8ef1-08d750cb6aaf

Beslag mixen

Beslag mixen voor cake
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.