Een recept voor Wuzetka | Debic

Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Wuzetka

Ingrediënten

Voor 30 porties

Intense chocoladetaart

100 g water

240 g suiker

25 g cacaopoeder

200 g Debic Brioche boter

100 g chocolade, 72%

180 g bloem T500

8 g bakpoeder

100 g eiwit

70 g eigeel

Vanilleroom

500 g Debic Stand & Overrun

30 g suiker

20 g gelatinemassa (1:5)

Confituur van rode vruchten

250 g puree van rode vruchten, 100%

5 g suiker

3 g pectine NH

Gebruikte Debic-producten

Debic Brioche 4x2,5kg

Perfect te verwerken in alle klassieke degen
Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Debic Stand & Overrun 5L

Verbeterd recept
Geweldige stand, zelfs na 48u
Hoog rendement, gemiddeld 170% overrun
1 L vloeibare Stand & Overrun wordt 2,7 L opgeklopte room

Bereiding

Intense chocoladetaart

Kook het water met de suiker (60%) en voeg het cacaopoeder toe.

Meng grondig met de boter en chocolade tot een gladde massa.

Meng de bloem met het bakpoeder.

Klop de eiwitten op met de overgebleven hoeveelheid suiker en voeg ze uiteindelijk samen met de dooiers.

Meng zachtjes tot een homogene massa.

Bak ongeveer 20 minuten op 180°C in twee rechthoekige vormen van 30 x 40 cm.

Vanilleroom

Klop de Stand & Overrun met de suiker op tot een luchtige massa.

Meng de gelatinemassa eronder.

Confituur van rode vruchten

Verwarm de puree tot 40°C en voeg de suiker en het pectinemengsel toe.

Breng aan de kook.

Verdeel over een van de twee gebakken chocoladecakes.

Opbouw

Snijd het dessert in porties van 10 x 4 cm.

Versier met opgeklopte Stand & Overrun.

Versier met confituur van rood fruit en chocolade-elementen.

Recept tags Michał Doroszkiewicz Ambassadeur chocolade Rood fruit

Debic chefs

Debic chefs