Home Recepten Zalm en citroenroom

Zalm en citroenroom

met quinoa en roze pompelmoes

Zalm Valentijn Quinoa
62180000-15e0-2a28-abf6-08d9bf11287e

Ingrediënten

Voor 10 porties

Rauwe zalm

600 g rauwe zalm

100 g zout

100 g suiker

20 g peper

50 g dille

Quinoa

300 g quinoa tricolor

Citroenroom

500 ml Debic Room Plus Mascarpone

10 g citroenzestes

Garnituur

1 komkommer

20 mini groene asperges

2 roze pompelmoezen

Eetbare bloemblaadjes

Gebruikte Debic-producten

ee390000-37c7-7e47-9f7b-08d935786122

Debic Room Plus Mascarpone 1L

  • Extra gemakkelijk: 1 stap minder in voorbereiding
  • Rijke, romige smaak
  • Schift niet, constante kwaliteit, overrun en stevigheid

Bereiding

Rauwe zalm

Bereid de rauwe zalm in de stijl van een gravad lax.

Meng hiervoor het zout, de suiker, de peper en de verse dille.

Rol de rauwe zalm hierin en bekleed hem met de vershoudfolie.

Leg er een gewicht op en laat hem gedurende 24 uur in de koeling marineren.

Spoel de zalm onder koud water, dep droog en snijd hem in mooie blokjes.

Quinoa

Kook de quinoa in gezouten water, volgens de instructie op de verpakking.

Bewaar in de koeling.

Citroenroom

Meng de citroenzestes met de Debic Room Plus Mascarpone.

Klop lobbig op en bewaar in de koeling.

Garnituur

Snijd dunne lamellen van de komkommer en rol ze op.

Blancheer de asperges en snijd ze in korte staafjes.

Snijd de roze pompelmoes ‘à vif’.

Opbouw

Schik de componenten op het bord volgens eigen smaak.

Afwerking

Werk af met de eetbare bloemblaadjes.

Recept tags Zalm Valentijn Quinoa

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

62180000-15e0-2a28-09de-08d9bf144b5f
Coquilles en knolselderpuree
62180000-15e0-2a28-9fca-08d9bf16a32b
Pavlove
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.