Home Recepten De ultieme chocolademousse met karamel

De ultieme chocolademousse met karamel

Met donkere chocolade

Debic Bakkerij karamel
cc810000-3386-ee4b-a63c-08d84d90bc3d

Ingrediënten

De ultieme chocolademousse met karamel

50 g glucose

80 g suiker

500 g melk

125 g eigeel

650 g donkere chocolade, 60%

1 l Debic Prima Blanca Max

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-a2d5-08d7473e4073

Debic Prima blanca max slagroom met 11% suiker 10L

  • Maximale stand en stevigheid
  • Prachtige witte kleur en een geweldige stand
  • Hoog rendement

Bereiding

De ultieme chocolademousse met karamel

Verwarm de melk tot 60 à 70 °C.

Smelt ondertussen de glucose met de suiker en karamelliseer tot de gewenste kleur.

Neem van het vuur en blus met de warme melk.

Giet deze bereiding over het eigeel en controleer op 85 °C (anglaise).

Giet over de gehakte, donkere chocolade en meng zorgvuldig.

Laat afkoelen (45 à 50 °C) en spatel de licht opgeklopte room door de massa.

Verwerk onmiddellijk.

Recept tags Debic Bakkerij karamel chocolademousse Debic Prima Blanca Max Chef

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

cc810000-3386-ee4b-3059-08d84d909bee
Karamel-balsamicotopping
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-645a-08d750caabd3

Room opkloppen met een mixer

Slagroom maken met een mixer
2d740000-ff27-0003-e0d8-08d750cab0a1

Decoreren met room

Taarten en ander gebak versieren met slagroom
2d740000-ff27-0003-756b-08d750caac17

Room beluchten met een sifon

Slagroom maken met een sifon
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.