Home Recepten Misérable

Misérable

Dacquoise met Miserable botercrème. Ingrediënten voor 1 kader (van 30 x 40 cm).

Dacquoise biscuit Misérable boterroom Debic Crème boter
a4090000-edaf-eaad-cbbf-08d8b95208d1

Ingrediënten

Dacquoise biscuit

500 g eiwit

100 g suiker

500 g amandelpoeder

500 g poedersuiker

100 g bloem

Misérable boterroom

1250 g Debic Crème boter

480 g water

1 vanillestokje

520 g suiker

320 g eigeel

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-f770-08dc4403220f

Debic Crème roomboter 4x2,5kg

  • Smaakvolle boter met een laag smeltpunt voor zachte, gladde crèmes, vullingen en versieringen
  • Perfecte opslagkenmerken
  • Ideaal om met andere ingrediënten te mengen

Bereiding

Dacquoise biscuit

Klop het eiwit samen met de suiker op.

Meng ondertussen de droge ingrediënten en spatel ze vervolgens door het opgeklopte eiwit.

Strijk het beslag uit op een bakplaat van 60 x 40 cm, bedek met bakpapier en bak af op 190 °C gedurende 35 à 40 minuten.

Misérable boterroom

Breng het water met de gespleten vanillestokjes aan de kook, neem van het vuur en laat vervolgens 10 minuten infuseren.

Giet door een puntzeef en breng opnieuw aan de kook samen met de suiker.

Giet de siroop over de helft van het eigeel, meng stevig en voeg de rest van het eigeel toe.

Verwarm verder en nappeer met een spatel (84 °C).

Giet de bereiding in de kom van een mixer laat al draaiend afkoelen tot ongeveer 30 °C. Gebruik hiervoor de garde.

Voeg de getempereerde crème boter toe en klop de massa verder tot een gladde crème.

Afwerking

Snijd de dacquoise biscuit in twee gelijke helften en bestrijk één ervan met de Misérable boterroom.

Plak dicht met de tweede helft en laat geruime tijd stollen in de koelkast.

Smeer daarna een dunne laag crème op het bovenvlak en bestrooi rijkelijk met poedersuiker.

Decoreer met een chocoladekrul.

Recept tags Dacquoise biscuit Misérable boterroom Debic Crème boter

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

cream_roulette_low-res-1920
Romige biscuitrollade
a4090000-edaf-eaad-5117-08d8b9523a4d
Le Gateau
a4090000-edaf-eaad-7a02-08d8b9524f5e
Citrus-vanille-financier
a4090000-edaf-eaad-d60a-08d8b952736e
Macaron Americano
a4090000-edaf-eaad-29fa-08d8b95294fa
Florentine en Romia’s
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-e0d8-08d750cab0a1

Decoreren met room

Taarten en ander gebak versieren met slagroom
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.