Home Recepten Le Gateau

Le Gateau

INGREDIËNTEN VOOR 4 STUKS

Biscuit Exotische confit Zanddeeg
a4090000-edaf-eaad-5117-08d8b9523a4d

Ingrediënten

Voor 4 porties

Biscuit

450 g eieren

250 g suiker

220 g bloem

50 g aardappelzetmeel

8 g bakpoeder

70 g amandelpoeder

Exotische confit

250 g uitgelekt blikfruit (ananas, mandarijntjes, papaja)

100 g passievruchtenpuree

100 g poedersuiker

100 g licht gekonfijte sinaasappel

Zanddeeg

600 g Debic Croissant boter

8 g zout

400 g suiker

200 g eieren

100 g amandelpoeder

1 kg bloem

Chantilly

2 l Debic Prima Blanca Max

1 zakje vanillesuiker

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-835b-08dc44021aa1

Debic Croissant roomboter 5x2kg

  • Stevige, makkelijk te hanteren vellen gemaakt met verse room
  • Uitstekende plasticiteit bij het toeren
  • Makkelijk te lamineren

Bereiding

Biscuit

Breng alle ingrediënten op kamertemperatuur.

Klop de eieren met de suiker stevig op.

Zeef de bloem met het aardappelzetmeel, het bakpoeder en het amandelpoeder.

Spatel voorzichtig door de massa.

Verdeel in vier biscuitvormen van 18 cm diameter en bak op 185 °C gedurende 30 minuten.

Exotische confit

Meng de ingrediënten en bewaar in de koeling.

Zanddeeg

Breng de ingrediënten op kamertemperatuur en meng ze vervolgens in de opgegeven volgorde.

Kneed niet te elastisch.

Rol uit op 2,5 à 3 mm en steek er cirkels uit van 18 cm doorsnede.

Bak af in een oven van 175 °C gedurende 8 à 10 minuten.

Chantilly

Klop de slagroom op met de vanillesuiker.

Afwerking

Snijd de biscuit doormidden en verdeel de exotische confit op het kruim.

Zo kan het overtollige vocht in de biscuit dringen.

Breng een laag opgeklopte slagroom aan en maak dicht.

Maskeer vervolgens zorgvuldig.

Decoreer met vers exotisch fruit (sinaasappel, ananas, mango, banaan).

Zet aan met chocolade.

Recept tags Biscuit Exotische confit Zanddeeg Debic Croissant boter Chantilly Debic Prima Blanca Max

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

a4090000-edaf-eaad-7a02-08d8b9524f5e
Citrus-vanille-financier
a4090000-edaf-eaad-d60a-08d8b952736e
Macaron Americano
a4090000-edaf-eaad-29fa-08d8b95294fa
Florentine en Romia’s
a4090000-edaf-eaad-1d68-08d8b9529ea6
Romia’s
a4090000-edaf-eaad-e43a-08d8b952b039
Boter galetten
a4090000-edaf-eaad-046c-08d8b952bb9c
Cannelé bordelais
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-e0d8-08d750cab0a1

Decoreren met room

Taarten en ander gebak versieren met slagroom
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.