Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Citrus-vanille-financier

Citrus-vanille-financier

INGREDIËNTEN VOOR 45 FINANCIERS

Financier Debic Constant boter

a4090000-edaf-eaad-7a02-08d8b9524f5e

Ingrediënten

Voor 45 porties

Financier

400 g poedersuiker

400 g poedersuiker

155 g bloem

7 g bakpoeder

250 g Debic Constant boter

400 g eiwit

2 g zout

2 g limoenzestes

4 g sinaasappelzestes

¼ vanillestokje

Gebruikte Debic-producten

Debic Brioche roomboter 4x2,5kg

Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
Het hele jaar rond een consistente textuur en smaak
Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking

Bereiding

Financier

Bereid een beurre noisette door de constant boter te verwarmen tot 160 °C

Zeef en laat afkoelen tot 55 à 60 °C.

Giet de beurre noisette in de mengkom van de machine en laat draaien in de eerste versnelling.

Voeg achtereenvolgens de poedersuiker, de bloem met het bakpoeder, het zout en de zestes met de vanille toe.

Meng tot een homogeen mengsel en voeg het amandelpoeder toe.

Meng er als laatste het eiwit door op 35 à 40 °C.

Laat overnachten in de koeling.

Spuit het beslag in financiervormen van 3 cm diameter en bak op 170 °C gedurende 12 à 15 minuten.

Afwerking

Decoreer met vooraf geblancheerde sinaasappelschil, limoenzestes en bladgoud

Recept tags Financier Debic Constant boter

Debic bakkers

Debic bakkers