Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten saffraanparfait met vijgenkaramel en zeezout

saffraanparfait met vijgenkaramel en zeezout

Met vijgenkaramel en zeezout

Saffraanparfait Wafel Vijgenkaramel

78000000-d100-7ee8-a4fe-08dc23265d72

Ingrediënten

Voor 25 porties

Saffraanparfait

½ g saffraan

10 ml warm water

1 l Debic Parfait

Wafelbeslag

100 g boter, gesmolten

100 g eiwit

100 g bloem

100 g suiker

Vijgenkaramel

200 g suiker

200 g vijgenpuree

75 g boter

Garnituur

5 g Maldonzout

5 g pistachenotenpoeder

Bereiding

Saffraanparfait

Laat de saffraandraadjes 30 minuten weken in warm water en haal ze door een fijne zeef.

Klop de Parfait op met een mixer en voeg het saffraanwater toe.

Giet dat in een spuitzak en vul de vormen.

Zet minstens 4 uur in de diepvriezer.

Wafelbeslag

Meng alle ingrediënten voor het wafelbeslag

Laat minstens 4 uur rusten in de koelkast.

Bak de wafels in een heet wafelijzer en steek ze onmiddellijk uit met een ronde uitsteekvorm.

Bewaar in een goed afgesloten bakje met silicagelkorrels.

Vijgenkaramel

Karamelliseer de suiker en voeg de vijgenpuree toe.

Reduceer tot een karamelsaus en voeg de boter toe.

Laat dit opnieuw afkoelen en doe het in een spuitzak.

Montage

Spuit de karamel op de wafels en strooi het Maldonzout erover.

Haal de parfait uit de vormpjes en leg het op een wafel.

Bedek met een tweede wafel en werk af met de karamel en pistachenotenpoeder.

Recept tags Saffraanparfait Wafel Vijgenkaramel

Debic bakkers

Debic bakkers