Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Vegan mango kokos slice

Vegan mango kokos slice

met pâte sablée, mangomousse en vegan topping

Mango Kokos Vegan

photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 25 porties

Pâte sablée

20 g Debic Vegantop

125 g kokosvet

80 g poedersuiker

2 g zout

40 g amandelpoeder

230 g bloem

Kokosbiscuit

210 g Debic Vegantop

50 g kokosvet

80 g rietsuiker

50 g amandelpoeder

25 g geraspte kokos

120 g bloem

30 g maïszetmeel

5 g bakpoeder

3 g zout

Mangomousse

600 g Debic Vegantop

300 g mangopuree

10 g pectine

50 g suiker

Neutrale gelei

260 g water

345 g suiker (1)

74 g suiker (2)

10 g pectine nappage

30 g citroensap

Vegan topping

360 g Debic Vegantop

50 g suiker

1/2 vanillestokje

Gebruikte Debic-producten

Debic Vegantop BIB 5L

Vries- en dooistabiel
Combineert uitstekende opklopprestaties met een subtiele smaak
Geschikt voor alle patisserie- en gebakstoepassingen

Bereiding

Pâte sablée

Meng het kokosvet, poedersuiker, zout en amandelpoeder tot een beslag. Voeg de Debic Vegantop toe en tenslotte de bloem.

Laat het in de koelkast opstijven en rol het daarna uit tot een dikte van 2 mm.

Snij het geheel in 12 rechthoeken van 5 cm en plaats deze gedurende 15 minuten in de oven op 160 °C.

Kokosbiscuit

Meng de rietsuiker, amandelpoeder en geraspte kokos. Smelt het kokosvet en voeg het toe aan de Debic Vegantop. Combineer de twee mengsels.

Spatel de bloem erdoor met het maïszetmeel, het bakpoeder en het vooraf gezeefde zout.

Plaats het in een ovenschaal van 23 x 23 cm en zet deze gedurende 20 minuten in de oven op 200 °C.

Mangomousse

Meng de pectine met suiker. Verwarm de helft van de vruchtenpuree tot 50 °C en voeg het mengsel van pectine en suiker met een staafmixer toe.

Breng aan de kook en laat gedurende 2 minuten koken. Voeg de resterende puree toe om de bereiding af te koelen.

Spatel de half opgeklopte Debic Vegantop erdoor.

Neutrale gelei

Verwarm het water met de suiker (1) tot 50 °C en voeg het mengsel van pectine en suiker (2) daaraan toe.

Breng het aan de kook en voeg het citroensap en de frambozenpuree toe. Dek af en zet het 24 uur in de koelkast.

Vegan topping

Klop de Debic Vegantop op met de suiker en het vanillestokje.

Montage

Giet de mangomousse over de kokosbiscuit en zet het in de vriezer.

Glaceer het oppervlak met de neutrale gelei op 40 °C en haal uit de bakvorm.

Verdeel het in rechthoekjes van 10 x 4 cm en leg deze op de taartbodem.

Decoreer het geheel met vegan topping, verse mango en plakjes kokosnoot.

Recept tags Mango Kokos Vegan Vegantop Kokosbiscuit mangomousse Debic Vegantop

Debic bakkers

Debic bakkers