Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Vegan pistache mango glaasje

Vegan pistache mango glaasje

met pistachemousse, mangomousse and pinda crumble

Pistachemousse mangomousse Vegan

62180000-15e0-2a28-f44a-08d9af44187e

Ingrediënten

Voor 30 porties

Pistachemousse

1000 g Debic Vegantop

200 g 100% pistachepasta

15 g pectine

150 g suiker

3 g zout

150 g water

Mangomousse

600 g Debic Vegantop

300 g mangopuree

10 g pectine

50 g suiker

Rode vruchtengelei

370 g rode vruchtenpuree

6 g pectine nappage

50 g suiker

Mangogelei

370 g mango puree

6 g pectine nappage

50 g suiker

Pinda crumble

125 g kokos vet

80 g poedersuiker

2 g zout

40 g pinda's

20 g geroosterde pindaolie

230 g bloem

Gebruikte Debic-producten

Debic Vegantop BIB 5L

Vries- en dooistabiel
Combineert uitstekende opklopprestaties met een subtiele smaak
Geschikt voor alle patisserie- en gebakstoepassingen

Bereiding

Pistachemousse

Meng de pectine met suiker en zout. Verwarm 150 g Debic Vegantop met water en voeg het pectinemengsel toe.

Breng het aan de kook en laat het 2 minuten koken. Voeg de pistachepasta toe en meng het geheel zorgvuldig.

Klop de rest van de Debic Vegantop half op. Spatel de half opgeklopte Debic Vegantop op 25°C erdoor.

Mangomousse

Meng de pectine met suiker. Verwarm de helft van de vruchtenpuree tot 50 °C en voeg het mengsel van pectine en suiker met een staafmixer toe.

Breng aan de kook en laat gedurende 2 minuten koken. Voeg de resterende puree toe om de bereiding af te koelen.

Spatel de half opgeklopte Debic Vegantop erdoor.

Rode vruchtengelei

Meng de pectine met suiker. Verwarm de puree tot 50 °C. Voeg het mengsel van suiker en pectine toe en breng het aan de kook.

Gebruik tenslotte een staafmixer en zet de gelei opzij om af te koelen.

Mangogelei

Meng de pectine met suiker. Verwarm de puree tot 50 °C. Voeg het mengsel van suiker en pectine toe en breng het aan de kook.

Gebruik tenslotte een staafmixer en zet de gelei opzij om af te koelen.

Pinda crumble

Maal de geroosterde pinda's fijn en meng ze tot een beslag met kokosvet, poedersuiker en zout. Voeg de pindaolie toe en meng het geheel nogmaals. Voeg tenslotte bloem en aardappelzetmeel toe.

Stop met mixen zodra het mengsel grove kruimels vormt. Verspreid over een bakplaat en plaats het gedurende 20 minuten in de oven op 170 °C.

Montage

Spuit een laag mangomousse in het glas en laat het afkoelen, voeg daarna achtereenvolgens toe: de mangogelei, pistache-mousse en rode vruchtengelei.

Laat het mengsel voldoende opstijven tussen elke laag. Decoreer met pinda crumble en verse bosbessen en bramen.

Recept tags Pistachemousse mangomousse Vegan Rode vruchtengelei Vegantop Pinda crumble Debic Vegantop

Debic bakkers

Debic bakkers