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Cheese-cake red velvet au chocolat

Chocolat Cheesecake Fromage
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Ingrédients

Gâteau Red velvet

215 g de Debic beurre Cake Gold

165 g de cassonade brune

100 g de sucre blanc

120 g d’oeuf

10 g de colorant alimentaire rouge

320 g de farine

5 g de sucre vanillé

6 g de fécule de maïs

5 g de levure chimique

30 g de cacao en poudre

5 g de sel

Fourrage au fromage à la crème

300 g de Debic Cream Cheese

150 g de copeaux de chocolat blanc

Finition

200 g de chocolat Ruby®

Debic Tenue & Foisonnement

grué de cacao

Produits Debic utilisés

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Debic Cake Gold 4x2,5kg

  • Donne une couleur jaune doré à vos préparations
  • Assure la maîtrise du processus de travail
  • Le donneur de goût parfait pour les cakes, etc
  • Ce type d'emballage est classé comme étant conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.
  • *En savoir plus: https://recyclass.eu/
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Debic Cream Cheese 1,5 Kg

  • Pour des applications chaudes et froides
  • Recettes sucrées ou salées
  • Parfait en garniture et en tartinable
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Debic Tenue & Foisonnement 5L

  • Recette améliorée
  • Un rendement supérieur, en moyenne 170%
  • Tenue parfaite, même après 48 heures
  • 1 litre peut être fouetté jusqu'à 2,7 litres

Préparation

Gâteau Red velvet

Mélangez le beurre Cake Gold et les deux sucres.

Ajoutez l’oeuf et le colorant alimentaire.

élangez la farine, le sucre vanillé et la fécule de maïs.

Ajoutez la levure chimique, le cacao en poudre et le sel.

Couvrez la pâte et laissez reposer dans un endroit frais.

Abaissez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 5 mm et découpez-la pour obtenir la forme souhaitée.

Fourrage au fromage à la crème

Mélangez le Cream Cheese avec les copeaux de chocolat blanc et versez dans une poche à douille.

Montage

Pochez une couche de garniture au fromage frais sur une tranche de pâte Red velvet et recouvrez d’une autre tranche de pâte.

Congelez 3 heures avant de cuire les cheese-cakes.

Badigeonnez d’oeuf.

Enfournez les cheese-cakes 15 à 18 minutes à 180°C.

Laissez refroidir.

Trempez dans le chocolat Ruby® fondu, garnissez de rosaces de Tenue & Foisonnement battu et créez un petit puits à l’aide d’une cuillère parisienne.

Remplissez le puits de gelée au choix et décorez de grué de cacao.

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