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Home Recettes Gelée de crème

Gelée de crème

La tentation est grande d’utiliser des produits laitiers tels pour une gelée surprenante.On obtient alors
une structure différente.

Gelei Confiture Baker

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Ingrédients

Gelée de crème

1375 g de Debic Crème 35%

225 g de lait

50 g de sucre

3 g de gomme de xanthane

7 g de gélatine en poudre

40 g d’eau

2 g de fleur d’oranger

Colorants alimentaires (rouge, jaune)

Produits Debic utilisés

Debic Crème 35% 2L

Légère, sans perdre en consistance
Adaptée à tout appareil : siphon, batteur, machine à crème fraîche
La référence en pâtisserie française classique
Supporte le vinaigre et l'alcool
Un goût frais et crémeux

Préparation

Gelée de crème

Mélangez le sucre avec la gomme xanthane sèche.

Chauffez le lait et mélangez le mélange sucre-xanthane à l’aide d’un mixeur.

Portez à ébullition, ajoutez la crème, la fleur d’oranger et le colorant alimentaire.

Mélangez soigneusement. Ajoutez la masse de gélatine et mélangez.

Conservez au froid.

Étiquettes de recette Gelei Confiture Baker Pastry xanthaan

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