Leonardo di Carlo
Pastry Concept (Italie)Leonardo Di Carlo est surnommé "l'alchimiste de la pâtisserie", et il est vrai que la pâtisserie, véritable science, n'a plus de secret pour lui. Sa détermination ? La rendre accessible à tous les passionnés.
A PROPOS DE Leonardo
Le chef pâtissier et consultant italien Leonardo Di Carlo faisait partie de l'équipe qui a remporté le Pastry World Championship en 2004. Bien que surnommé "alchimiste de la pâtisserie", il n'a pas une vision complexe de la science en pâtisserie. "La science doit être synonyme de simplicité, pas de complexité". Dans sa propre école à Trévise, Pastry Concept, il souhaite enseigner cette science en la rendant accessible. Selon lui, c'est ainsi que tous les passionnés peuvent comprendre, apprendre et appliquer. Autre anecdote marquante chez Leornardo : sa passion pour le gâteau au chocolat viennois, plus connu sous le nom de Sachertorte !
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