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Découvrez notre NOUVEAUTÉ ! Le Cream Cheese qui coche toutes les cases
S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
Sirop à la myrtille et crème montée à la myrtille
Clément Bouvier
L’Ursus*
Pour 4 portions
250 g de farine de gruau
250 g de farine T55
200 g d'eau
20 g de levure de boulanger
20 g de sucre
10 g de sel
140 g de beurre
300 g d'œufs entiers
800 g d'eau
400 g de sucre
500 g de liqueur de myrtilles par Laurent Cazottes
1 l de crème 35% Tenue & Foisonnement Debic
200 g de sucre
500 g de mascarpone
90 g de poudre de myrtille
Myrtilles fraîches
Faites dissoudre le sel et le sucre dans l'eau.
Ajoutez la farine et la levure.
Mélangez avec le crochet et ajoutez les oeufs petit à petit.
Une fois que la pâte se détache du bol, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Pochez dans des moules Flexipan et laissez pousser.
Faites cuire au four à 180°C pendant environ 10 minutes.
Portez l'eau et le sucre à ébullition.
Laissez refroidir.
Ajoutez la liqueur et imbibez les babas dans le sirop.
Ajoutez la poudre de myrtilles.
Fouettez la crème avec le sucre et le mascarpone.
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