Aplatir le blanc de poulet en fines escalopes.
Découper le jambon cuit et découper la mozzarelle en dés.
Déposer les épinards, le jambon et la mozzarelle sur les escalopes de poulet, saler et poivrer généreusement la viande et enrouler les sur elles-mêmes.
Fariner, tremper dans le mélange d'œufs et tremper ensuite la poitrine de poulet dans la chapelure et le parmesan râpé.
Chauffer le Debic Cuire & Rôtir dans une poêle à frire à feu moyen-vif.
Dorer sur tous les côtés.
Transférer au four pendant 8 à 10 minutes à 180°C.