Faites tremper la gélatine dans de l’eau glacée et rincez bien la laitue de mer à l’eau froide.
Faites chauffer la crème épaisse, mélangez à la laitue de mer et mixez finement au blender.
Ajoutez la gélatine et passez au chinois. Mettez sur de l’eau glacée.
Fouettez la crème et ajoutez une petite partie à la masse en mélangeant bien.
Ajoutez délicatement le reste de la crème.