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S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
Une glace onctueuse à la fraise et un sirop au basilic.
Pour 16 portions
1000 ml de Parfait Debic
300 g de purée de fraises
800 g de fraises
500 ml d'eau
70 ml de jus de citron
70 g de sucre
15 feuilles de basilic
8 fraises
16 feuilles de basilic
Foisonner le Parfait jusqu'à l'obtention d'une masse légère puis incorporer délicatement la purée de fraises.
Mouler dans des cercles en inox de diamètre 8 cm et placer au congélateur pendant au minimum 3h.
Chauffer l'eau et le sucre puis ajouter hors feu le jus de citron et les feuilles de basilic.
Laisser infuser 10 min puis mixer avec les feuilles et passer au chinois.
Laver et couper les fraises en quartier.
Pour le dressage, déposer les fraises au fond des assiettes puis le sirop de basilic et enfin le disque de Parfait.
Décorer avec une demi fraise et une feuille de basilic.
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