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Page d’accueil Recettes Pâte feuilletée à la crème d'artichauts, origan et ail noir

Pâte feuilletée à la crème d'artichauts, origan et ail noir

Recette pour 50 bouchées

Fingerfood amuse-bouche Artichaut

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Ingrédients

Pour 50 portions

Pâte feuilletée croustillante

1 pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

0,5 g d'origan sauvage

sel

Crème d'artichauts

500 g de coeur d'artichauts précuits

1 échalote

20 mL d'huile d'olive

200 mL Crème 20% culinaire originale Debic

100 mL de dashi

1 citron

10 g de moutarde

Garniture

2 gousses d'ail noir

Feuilles de violette

Feuilles d'origan

Préparation

Pâte feuilletée

Séparez les tranches de pâte feuilletée congelées et retirez les feuilles de papier qui les séparent.

Enduisez un côté de jaune d'œuf et remettez les tranches ensemble pour qu'elles forment un bloc.

Congelez légèrement puis découpez des tranches dans le bloc à l'aide d'une règle et d'un couteau bien aiguisé.

Placez-les sur un tapis de cuisson et badigeonnez-les légèrement de jaune d'œuf.

Saupoudrez de sel et d'origan sauvage.

Faites cuire au four à 200°C pendant 6 à 8 minutes.

Conservez dans un récipient bien fermé.

Crème de coeur d'artichauts

Faites chauffer l'huile d'olive et suer l'échalote et les coeurs d'artichauts coupés en tranches.

Ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition.

Hachez finement avec le blender, salez et laissez refroidir.

Répartissez la crème sur la pâte feuilletée et garnissez d'ail noir, d'origan et de violette.

Étiquettes de recette Fingerfood amuse-bouche Artichaut

Debic pâtissiers

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