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Tartelette de Tarama et concombre

aux oeufs de cabillaud fumés

Tartelette Tarama Crème Plus Mascarpone

Tartelette de Tarama et concombre - photo1 | Debic

Tartelette de Tarama et concombre - photo2 | Debic

Clément Bouvier

L'Ursus*

Ingrédients

Pour 10 portions

Tarama

200 g d'oeufs de cabillaud fumé

40 g de jus de citron jaune

10 g d'huile d'olive

150 g de Crème Plus Mascarpone

1 concombre

Sel, poivre

Tabasco

Produits Debic utilisés

Crème Plus Mascarpone Debic 1 L

Facilité d'utilisation, un mélange déjà prêt
Un goût riche et agréable
Une qualité constante et une tenue ferme

Préparation

Tarama

Passer les oeufs de cabillaud fumés au tamis puis les mettre dans un cul de poule.

Ajouter le jus de citron jaune, l’huile d’olive, mélanger puis incorporer délicatement la crème fouettée.

Rectifier l’assaisonnement à l’aide de sel, poivre et tabasco.

Concombre

Laver, éplucher le concombre et en tailler 30 bandes à la mandoline de 0.5 mm d’épaisseur.

Faire des rouleaux avec les bandes.

Dressage

A l’aide d’une poche à douille, mettre le tarama au fond de la tartelette.

Par-dessus, déposer les rouleaux de concombre et ajouter quelques fleurs et herbes.

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