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Découvrez notre NOUVEAUTÉ ! Le Cream Cheese qui coche toutes les cases
S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
Du thon mi-cuit dans une sauce épicée au curry.
Pour 10 portions
10 steaks de thon
50 g de poivres mélangés moulus
50 ml de Cuire & Rôtir Debic
800 ml de Crème 35% M.G. Tenue & Foisonnement Debic
20 g de curry de Madras
20 g de curry tandoori
20 ml de vinaigre de Chardonnay
200 ml de fond de volaille corsé
1 courgette jaune
1 courgette verte
3 poivrons rouges
3 poivrons jaunes
3 poivrons orange
1 oignon doux
5 fleurs de courgette
50 ml d'huile d'olive
50 ml de vinaigre de Chardonnay
100 ml de Cuire & Rôtir Debic
Assaisonnez généreusement les steaks de thon avec le mélange de poivres moulus et cuisez-les brièvement de tous les côtés dans le Debic Cuire & Rôtir.
Cuisez la Debic Crème 40% avec la moitié du fond de volaille.
Ajoutez le curry de Madras et quelques gouttes de vinaigre de Chardonnay.
Faites la même chose avec le curry tandoori.
Épluchez les poivrons et découpez 10 cercles de chacune des couleurs.
Blanchissezles brièvement et rafraîchissez avec le vinaigre de Chardonnay et l'huile d'olive.
Coupez le reste des poivrons, les courgettes et l'oignon en fine brunoise et faites-la revenir brièvement à l'huile d'olive.
Déglacez également avec le vinaigre de Chardonnay.
Escalopez le thon en fines tranches.
Disposez-les sur l'assiette avec la brunoise et les cercles de poivron.
Décorez avec une demi-fleur de courgette et des petits dômes des deux sauces au curry.
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