Debic fait partie de
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S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
et sablé Breton
Pour 8 portions
900 g de beurre cake Debic
720 g de sucre
5 g de zeste de citron
10 g de jus de citron
9 g de sel
110 g d’oeuf
45 g de levure chimique
1380 g de farine
200 g purée d'orange
15 g Cointreau 60 % vol
150 g coulis de mangue
zeste d’orange
Beurre de cacao mycryo
Porter le beurre à température ambiante.
Ajouter l’œuf au sucre et mélanger.
Ajouter le beurre, le sel, le jus de citron et le zeste d'orange.
Ajouter la farine tamisée et la levure chimique.
Ajouter la purée d’orange et le Cointreau.
Pocher des points dans un moule rond en silicone de 12 cm et congelez.
Garder le reste du tiramisu séparé au réfrigérateur.
Etaler le Sablé Breton à 2,3 mm et couper avec un emporte-pièces de 14 cm.
Enfourner à 180 °C 8 min après la cuisson, saupoudrer de beurre mycryo.
Réchauffer le glaçage neutre orange et napper la mousse tiramisu.
Déposer sur le Sablé Breton et pocher des points avec le reste de la mousse tiramisu.
Décorer avec les zestes d'orange et une décoration en chocolat.
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