Page d’accueil Techniques Crème au beurre à base de Parfait

Ingrédients

Beurre Incorporation Debic

Parfait Debic

Sucre de canne

Beurre extra-fin Cake Debic 4x2,5kg

Un point de fusion maîtrisé : 30-32°C
Une qualité constante toute l'année
Un format en bloc pratique
Un bon goût de beurre
Ce matériau d'emballage est classé comme conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.

Faire ramollir le Beurre Incorporation Debic.

Mélanger le sucre avec le beurre et battre à la feuille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Remplacer la feuille par le fouet

Après 10 minutes de battage, ajouter la moitié du Parfait et poursuivre le fouettage doucement.

Si nécessaire, chauffer la masse de beurre si elle ne devient pas mousseuse. Après 10 minutes, ajouter le reste du Parfait Debic.

Laisser reposer pendant encore 10 minutes avant d'utiliser le beurre crème.

Cette crème est idéale lorsqu'il n'y a pas assez de temps pour faire un appareil à crème à base de jaunes d'œufs.
Toujours conserver la Crème au beurre réfrigérée entre 4 - 6 ° C
Pour un temps de fouettage plus court et un rendement plus élevé, sortir le Beurre Incorporation Debic du réfrigérateur avant utilisation, ceci évite d'avoir besoin de le chauffer.
La température de préparation optimale pour obtenir une crème est de 18 à 20 °C