Gert De Mangeleer
L.E.S.S. by Hertog Jan***, Brugge, België"We hebben de deuren van ons restaurant met drie Michelin-sterren Hertog Jan gesloten en het is fantastisch om te zien hoeveel andere deuren er voor ons zijn geopend en hoeveel kansen dit heeft gecreëerd."
Over Gert
Nadat Gert De Mangeleer in 2005 Hertog Jan met zijn culinaire soulmate Joachim Boudens overnam, transformeerde hij de traditionele en conventionele keuken van het restaurant in iets revolutionairs. Het wierp zijn vruchten af, Hertog Jan verdiende drie Michelin-sterren en in 2014 werd De Mangeleer ‘European Chef of the Year’. Trouw aan zijn motto: "Als je iets doet, doe het dan goed", besloot hij iets anders te doen en opende hij de nieuwe culinaire concepten L.E.S.S. en Bar Bulot. "Ze verschillen van Hertog Jan, maar binnen hun niche moeten ze de allerbeste zijn. Dit is een moderne kijk op gastronomie. Er is ook een internationaal aspect: het verhaal van mijn reizen dat ik niet kon vertellen met ons voormalige restaurant. "
"Voor mij is Debic perfect. Ik gebruik gewoon één soort room in de keuken, maar die room moet met alles werken, van sauzen tot patisserie en van farces tot mousse."
Door Gert, met Debic, voor u.
Meer culinaire inspiratie
