Debic parfait pints: Voeg meerwaarde toe aan je ijs
Voeg meerwaarde toe aan convenience ijsconcepten met bijzondere smaken uit eigen keuken. Deze recepten zijn geïnspireerd op de bekende ijsbekers, maar worden geserveerd vanuit het oogpunt van de chef.
De ijstrends van de komende jaren gaan verder dan alleen een bolletje ijs. Hedendaagse gasten zien genieten en verwennerij met ijs als een vorm van vrijheid en ontdekking. Het aantal ijssalons en verkooppunten is in twee jaar tijd gestegen met maar liefst 30 procent! IJs blijft dus een kansrijke en groeiende productcategorie. Ook restaurants kunnen hier hun voordeel uithalen. Denk bij het creëren van ijscreaties aan smaakcombinaties zoals die in desserten worden gebruikt en besteed aandacht aan de verpakking. Het takeawayconcept is nog steeds populair bij veel restaurants; ook voor desserten liggen hier kansen.
Traditionele smaken voor desserten blijven populair, maar consumenten zijn ook klaar voor meer bijzondere smaken. Geef bijvoorbeeld een umami touch aan je dessert door kombu aan parfait toe te voegen en dit te serveren met gezouten miso karamel en chocolade brownie. Of denk aan mandarijn met roomkaas en tijm. Ook verschillende toppings maken ijsjes steeds populairder. Grote stukken gekaramelliseerde banaan, ingemaakte komkommer en sesamkletskoppen maken een parfaitijsje tot een ware smaaksensatie.
Met Debic Parfait kun je prachtige creaties maken in slechts enkele handelingen. Dit product is een uitstekende basis, die helemaal in mise-en-place voorbereid kan worden. Het afwerken van je desserten is daarna in een handomdraai gebeurd. Debic Parfait klopt tot wel twee keer het volume luchtig op en kan daarna op smaak worden gebracht met de ingrediënten naar wens. Van enkel wat vanille tot aan 20 procent extra smaakstoffen zoals een fruitpuree, yoghurt of roomkaas.
- Laat parfaitijsjes minimaal vijf minuten op temperatuur komen voordat je ze serveert. Die tijd kun je besteden aan het afwerken en decoreren van de bekers.
- Eenmaal ontdooid smelt de Debic Parfait niet weg, hij is dus ook geschikt om als mousse te serveren.
- Parfaitijsjes lenen zich perfect voor takeaway: doe er een deksel op en serveer de decoratie er apart bij.
- Experimenteer met smaken in je assortiment, zodat gasten iedere keer weer verrast worden door je aanbod.
- Plaats een vriesvitrine gevuld met de ijsbekers in het zicht van je gasten.
Met het Royal Casino dessert als referentie leer je hoe je je eigen dessert kunt samenstellen met een magisch eindresultaat.
Ontdek meer
