Home Recepten Amandel-cassiscake

Amandel-cassiscake

met Debic Cake Gold

Cake Debic Cake gold Amandek-cassis
78000000-d100-7ee8-7482-08dc1e4adb19

Ingrediënten

Voor 12 porties

Cakebeslag

2 kg eiwit

2 kg kristalsuiker

1 kg Debic Cake Gold

1,6 kg patentbloem

4 kg amandelspijs

2 kg eigeel

20 g zout

200 g maïszetmeel

2 citroenen, de zestes

Paars cakebeslag

1,8 kg cakebeslag (zie receptuur)

120 g cassispuree

60 g paarse poederkleurstof

12 druppels mokka

50 g maïszetmeel

Lichtpaars cakebeslag

1,8 kg cakebeslag (zie receptuur)

60 g cassispuree

30 g paarse poederkleurstof

20 g maïszetmeel

Gebruikte Debic-producten

b10b0000-a2e2-4e9a-4ffc-08d8d425c855

Debic Cake Gold 4x2,5kg

  • Geeft voldoende tolerantie aan een deeg
  • Het hele jaar rond een constante kwaliteit
  • Mengt makkelijk met andere ingrediënten en geeft geen water af
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/

Bereiding

Cakebeslag

Mix het eiwit en de suiker samen tot een luchtig schuim.

Rol de Debic Cake Gold dun uit tussen 2 vetvrije papieren.

Vries in.

Snijd de ingevroren boter in kleine blokjes en meng onder een deel van de bloem.

Meng het eiwitschuim met de amandelspijs.

Voeg het eigeel, het zout, het maïszetmeel, de zestes en de rest van de bloem toe.

Meng nadien de blokjes boter onder het beslag.

Paars cakebeslag

Meng alle ingrediënten tot een paars beslag.

Lichtpaars cakebeslag

Meng alle ingrediënten tot een lichtpaars beslag.

Opbouw

Verdeel per tulband 670 g gewoon beslag, 170 g paars beslag en 160 g lichtpaars beslag.

Start het opvullen van de tulband met enkele toefen gewoon beslag.

Vul de scheidingen op met de paarse beslagen.

Bouw het cakebeslag zo verder op.

Bak de tulbanden af in een oven (met gesloten schuif) op 160 °C gedurende 120 minuten.

Recept tags Cake Debic Cake gold Amandek-cassis

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

ginger_carrot_cake_dre_everste_12c72402-6261-4ffc-914d-ac9900a21277_low-res-1920
Gembercake
78000000-d100-7ee8-b3ed-08dc1da14900
Kaneelcake
78000000-d100-7ee8-6809-08dc1da1a9fd
Kers-chocoladecake
78000000-d100-7ee8-f9d2-08dc1da21249
Chocoladecake
78000000-d100-7ee8-3090-08dc1da26627
Matchacake
78000000-d100-7ee8-a1c9-08dc1da2bc43
Appelcake
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.