Chocoladecake

Klop het ei en de suiker samen op. Smelt de Debic Cake Gold, samen met de chocolade.

Meng het chocolade-botermengsel onder het opgeklopte ei-suikermengsel.

Voeg het geschraapte vanillestokje toe.

Meng er als laatste de bloem en het zout onder.

Strijk de biscuit uit op een plaat van 40 x 60 cm (op +/- 1,5 cm dikte).

Bak af in de oven op 220 °C gedurende 6 minuten.

Breng de Debic Duo, samen met de suiker, de glucose, de honing en het uitgeschraapte vanillestokje, aan de kook.

Giet op de chocolades en meng goed door.

Smelt er vervolgens de Debic Cake Gold onder.

Mix goed tot een gladde emulsie.

Laat opstijven in de koeling.

Breng op temperatuur voor gebruik.

Smelt de chocolade en de cacaoboter samen.

Meng er de overige ingrediënten onder.

Mix mooi glad. Giet de bereiding in een recipiënt en maak een luchtige structuur met behulp van een bellenblazer die wordt ondergedompeld in de chocolade.

Laat de chocolade opstijven wanneer de structuur voldoende luchtig is.

Breek de chocolade met een lepel in stukken.