Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Kaneelcake

Kaneelcake

met Debic Cake Gold

Cake Kaneel Sinaasappel

78000000-d100-7ee8-b3ed-08dc1da14900

Ingrediënten

Voor 6 porties

Kaneelcakebeslag

600 g Debic Cake Gold

15 g kaneelpoeder

80 g Debic Room 40%

600 g bruine basterdsuiker

30 g citroenzestes

6 g zout

600 g ei

600 g bloem

10 g bakpoeder

Sinaasappelcrème

1,2 kg eigeelcrème

200 g sinaasappelpuree

70 g citroensap

Sinaasappelsiroop

250 g suiker

250 g water

200 g sinaasappellikeur

Chocoladeganache

800 g doorhaalchocolade

160 g pindaolie

Garnituur

gekonfijte sinaasappel

chocoladedecoraties

Gebruikte Debic-producten

Debic Cake Gold 4x2,5kg

Geeft voldoende tolerantie aan een deeg
Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Mengt makkelijk met andere ingrediënten en geeft geen water af
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Debic Room 40% 2L

Volle, authentieke roomsensatie
Geschikt om op te kloppen en te koken
Hoge, constante kwaliteit met goede stand
Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat

Bereiding

Kaneelcakebeslag

Laat de Debic Cake Gold op kamertemperatuur komen.

Meng het kaneelpoeder met de Debic Room 40% en laat even weken.

Meng de basterdsuiker, de citroenzestes en het zout onder de boter en klop op tot een luchtige massa.

Voeg ondertussen, in 3 keer, het ei toe aan de boter.

Meng vervolgens met de kaneelroom.

Spatel ten slotte de bloem en het bakpoeder onder het beslag.

Bak de cakes op 160 °C gedurende 180 minuten.

Sinaasappelcrème

Meng de smeuïge eigeelcrème met de sinaasappelpuree en het citroensap.

Sinaasappelsiroop

Breng de suiker en het water samen aan de kook en laat inkoken gedurende 2 minuten.

Koel af en meng de sinaasappellikeur onder de siroop.

Chocoladeganache

Smelt de doorhaalchocolade en meng er de pindaolie onder.

Opbouw

Snijd de afgekoelde cake in 3 lagen.

Trempeer de onderste laag met de sinaasappelsiroop.

Verdeel een laagje sinaasappelcrème over de bodem en plaats er de tweede laag cake bovenop.

Trempeer ook deze laag met de siroop en breng weer een laag sinaasappelcrème aan.

Werk af met de laatste laag cake en druk goed aan.

Strijk de cakes af zodat de zijkanten netjes zijn.

Vries de cakes in en haal nadien door de chocoladeganache.

Plaats de cakes op bakpapier en laat uitharden.

Afwerking

Decoreer de cakes met de sinaasappelcrème.

Gebruik een spuitzak met St. Honoré-spuitmondje.

Werk af met stukjes gekonfijte sinaasappel en enkele chocoladedecoraties.

Recept tags Cake Kaneel Sinaasappel

Debic chefs

Debic chefs