Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Baisers

Baisers

Met vanilleboterroom

Koek Boterroom Take Away

2d740000-ff27-0003-2152-08d72b874014

Ingrediënten

Voor 90 porties

Baisers

330 g Suiker

375 g Eiwit

90 g Bloem

540 g broyage

30 g amandelschilfers

Vanilleboterroom

600 g basisrecept boterroom

15 ml vanille-extract

Basisrecept boterroom

230 g Suiker

64 g Water

68 g eieren 10 g eigeel 230 g Debic Crème

Gebruikte Debic-producten

Debic Room 35% 2L

Luchtig, zonder aan stevigheid in te boeten
Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
Dé referentie voor klassieke Franse patisserie
Zuur- en alcoholbestendig frisse, verse roomsmaak

Bereiding

Baisers

Klop het eiwit, samen met de suiker, op tot stevige pieken.

Meng de bloem met de broyage en spatel dit onder de opgeklopte eiwitten.

Vul af in een spuitzak met spuitmondje.

Spuit op een siliconenmat kleine toefjes van +/- 2 cm doorsnede.

Verkruimel de amandelschilfers en strooi ze over de toefjes.

Bak af op 180degreesC gedurende 15 min.

Vanilleboterrroom Meng de boterroom met het vanille-extract.

Basisrecept boterroom

Kook de suiker en het water tot 121degreesC.

Klop de eieren met het eigeel lichtjes los.

Giet de suikersiroop straalsgewijs op de eiermassa, terwijl die op hoge snelheid geklopt wordt.

Koel het geheel al kloppend af.

Klop ondertussen de getempereerde boter luchtig op.

Giet de afgekoelde suikereiermengeling straalsgewijs op de boter, onder voortdurend kloppen.

Breng naar wens op smaak.

Opbouw

Spuit een beetje van de vanilleboterroom tussen 2 koekjes in.

Recept tags Koek Boterroom Take Away

Debic chefs

Debic chefs