Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Brandade van kabeljauw

Brandade van kabeljauw

Voor 10 personen

Brandade Kabeljauw Garnalen

5ec30000-66dc-6a13-bd47-08d8edf64bb9

Ingrediënten

Voor 10 porties

Brandade van kabeljauw

500 g grijze garnalen

600 g aardappelpuree

600 g kabeljauwfilet

100 g ui

10 g look

100 ml Debic Culinaire Original

10 ml melk

10 ml citroensap

20 ml Debic Bakken & Braden

5 g peper

5 g zout

Gebruikte Debic-producten

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Bereiding

Brandade van kabeljauw

Leg de kabeljauwfilets in een ovenschotel. Breng de Debic Culinaire Original aan de kook, samen met de melk, de fijngesnipperde ui en de look.

Giet dit mengsel over de kabeljauw. Plaats de afgedekte ovenschotel gedurende 15 minuten in de oven op 180°C. Haal de ovenschotel uit de oven en prak alles fijn.

Meng er de aardappelpuree onder en breng op smaak met het citroensap, de Debic Bakken & Braden, de peper en het zout.

OPBOUW

Dresseer de brandade in een dresseerring op het bord. Verdeel er de grijze garnalen over.

Afwerking

Werk eventueel af met preischeuten.

Recept tags Brandade Kabeljauw Garnalen Grijs Look Debic voorgerecht Vis

Debic chefs

Debic chefs