Home Recepten Gegrilde tongfilet met beurre blanc

Gegrilde tongfilet met beurre blanc

10 personen

Tongfilet Aardappel Paprika
5ec30000-66dc-6a13-c475-08d8eea6f8fe

Ingrediënten

Voor 10 porties

Gegrilde tongfilet

10 zeetongen (maat 3/1)

50 ml Debic Bakken & Braden

5 g peper

5 g zout

Aardappel met paprika

120 aardappelschijfjes

120 schijfjes Piquillo paprika

Beurre Blanc

100 g sjalotten

500 ml visfumet

200 ml witte wijn

200 ml Debic Culinaire Original

200 g boter

30 ml citroensap

5 g zout

5 g peper

Garnituur

50 ml Debic Bakken & Braden

500 g zeekraal

200 g grijze garnalen

Gebruikte Debic-producten

09020000-ac10-0242-3fe0-08d75300c9f7

Debic Bakken & Braden 1L

  • Bevat 20% geklaarde boter
  • Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
  • Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
  • Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
  • Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Bereiding

Gegrilde tongfilet

Smeer de tongfilets in met de Debic Bakken & Braden en grill aan de mooie zijde.

Kruid de tongfilets achteraf met peper en zout, op de niet-gegrilde zijde. Gaar eventueel verder in de oven.

Aardappel met paprika

Kook de aardappelschijfjes beetgaar in gezouten water. Schik telkens een paprikaschijfje op de aardappelschijfje en houd warm in de oven.

Beurre Blanc

Kook de visfumet en de witte wijn samen met de sjalotten en laat reduceren. Giet door een fijne zeef.

Monteer met de boter en breng op smaak met citroensap, peper en zout. Voeg er de Debic Culinaire Original aan toe en laat nog even indikken.

Garnituur

Blancheer de zeekraal kort en schrik onder koud stromend water. Stoof de zeekraal vervolgens kort aan in de Debic Bakken & Braden.

OPBOUW

Schik de aardappeltorentjes willekeurig op het bord. Plaats de gegrilde tongfilets ernaast. Oversaus het geheel met de beurre blanc.

Afwerking

Werk af met de gestoofde zeekraal en de grijze garnaaltjes.

Recept tags Tongfilet Aardappel Paprika Debic Bakken Braden Zomer Vis Hoofdgerecht

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

5ec30000-66dc-6a13-56e3-08d8edee9f5f
Avocado en komkommer
5ec30000-66dc-6a13-bd47-08d8edf64bb9
Brandade van kabeljauw
5ec30000-66dc-6a13-6d43-08d8ee0318bf
Carpacciorolletjes
5ec30000-66dc-6a13-18cf-08d8ee13337b
Lemoncake ijs met citroen variegato
5ec30000-66dc-6a13-ca9c-08d8eeabd9ca
Pasta met courgettes
5ec30000-66dc-6a13-b4b3-08d8eeb21d4f
Surf & Turf
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.